قصابی

1400/08/23
حرفه ای است که زیر مجموعه صنایع غذایی بوده و فراگیران مهارتهایی از قبیل آماده سازی و نگهداری ابزار قصابی،ذخیره و نگهداری گوشتها و محصولات پروتئینی در فروشگاه،برش گوشت گوساله،برش لاشه ی گوسفند به چهار قسمت اصلی،برش قسمت های قدامی وخلفی لاشه ی گوسفند ،برش انواع ماكیان،برش انواع ماهی و میگو،آماده سازی محصولات به منظور فروش در فروشگاه ونحوه ی ارتباط با مشتری و مدیریت قصابی رافرامی گیرند. و این حرفه با مشاغلی از قبیل دامپرورها ،قصاب صنعتی كشتارگاهها،مدیران رستوران و هتلها در ارتباط می باشدو بازارکارآن در کارخانجات فراورده های گوشتی , قصابی های خصوصی ،تولید و عرضه کنندگان فرآورده های گوشتی و پروتئینی وبطورکلی با مراکزی که با آماده سازی مواد گوشتی وپروتئینی سرو کار دارند, فعالان دربخش قصابی آشپزخانه های صنعتی و پرسنل بخش قصابی و آماده سازی در رستورانها , پرسنل بخش بوتچری درهتلها و پرسنل قصابی کترینگ ها می باشد , نکته ای که دارای اهمیت فراوانی می باشداین است که یک آشپز می بایست تسلط کامل به حرفه قصابی داشته باشد.درواقع علم بوچری لازمه هرآشپزی می باشد.

هزینه دوره

75,000,000ریال
  • سطح دوره
  • پیشرفته
  • مدت زمان دوره
  • ۲۰ ساعت
  • زمان برگزاری
  • هر 15 روز یکبار
ثبت نام
قصابی




اطلاعات دوره

 
قصاب یا فروشنده گوشت فردی است که گوشت را از کشتارگاه تهیه کرده است که با توجه به نیاز مشتریان آن را برش داده و یا چرخ می کند.با اقسام گوشت نظیر انواع استیک مانند -ribeye-spencerدلمونیکو((Delmonico  سیتی استریپ کانزاس(city strip Kansas) و استیک معلق به خوبی آشنایی داردو دانش آن را Hanger steak  که هر قسمت از گوشت مناسب چه نوع غذایی است راآموخته باشدFRENCH BUTHERY نوع خاصی از قصابی به نام فرنچ بوچری.(French butchery) در فرنچ بوچری یا قصابی به سبک (فرانسوی) برشی خاص و نوع مخصوصی از گوشت می باشد که Bucher chef با توجه به بافت و طعم متفاوت هر قسمت ازگوشت آنرا جدا میکند؛ بطوری که نتیجه بدست آمده مانندکباب و استیک های طبخ شده ازنظرشکل، طعم وبافت منحصر به فردی رابدست خواهندآورد.



 چگونه جواز کسب برای شغل قصابی رابگیریم؟
برای راه اندازی شغل قصابی قبل از هر کاری می بایست نسبت به اخذ مجوزهای لازم و پروانه کسب نموده وآنگاه شروع به کارکنید. 
مراحلی که برای گرفتن مجوزقصابی وجودداردشامل مواردزیرمی باشد.

1-درخواست کتبی متقاضی پروانه کسب (جواز کسب)
2-ثبت درخواست و ارائه رسید به متقاضی
3-بازدید از محل واحد صنفی توسط کمیسیون بازرسی اتحادیه و ارائه گزارش
4-بررسی درخواست متقاضی پروانه کسب (جواز کسب) در جلسه هیئت مدیره و ارایه پاسخ کتبی به وی

برای صدور جواز کسب ارائۀ یکی از مدارک ذیل به منظور تعیین وضعیت ملکی واحد صنفی لازم می باشد که شامل:
  • سند مالکیت به نام متقاضی.
  • اجاره‌نامۀ رسمی به نام متقاضی
  • اجاره‌نامۀ عادی (با اخذ تعهد محضری) بنام متقاضی
  • مبایعه نامه ای به نام متقاضی
  • حکم قطعی دادگاه مبنی بر الزام به تنظیم سند اجاره
  • رسید پرداخت اجاره بهای معتبر
  • ارائه یکی از مدارک ذیل بمنظور وضعیت نظام‌ وظیفۀ آقایان برای دریافت جواز کسب شغل قصاب که شامل موارد زیر می باشد:
  1. گواهی پایان خدمت آقایان
  2. گواهی معافیت دائم آقایان
  3. گواهی اشتغال به تحصیل
  • گواهی معتبر مبنی بر داشتن معافیت پزشکی از حوزۀ نظام وظیفه
  • دفترچۀ آماده به خدمت بدون مهر غیبت که دارای اعتبارباشدبازار کار قصابی
باتوجه به اینکه شغل قصابی نیازبه روحیه خاصی دارد به همین دلیل، نسبت به مشاغل دیگر رقبای کمتری دراین حرفه وجوددارد و ازطرفی مشاغلی که ارائه دهنده  محصولات غذایی می باشند نیازجامعه بوده ودرهرشرایط اقتصادی  حتی قرنطینه های ناشی ازبحران کرونا، دارای رونق می باشدوتعطیلات تاثیرچندانی برآن نخواهدگذاشت .بنابراین اتنخاب این شغل می تواندازلحاظ اقتصادی گزینه خوبی برای انتخاب شغل باشد.

نحوه پرداخت : 50%  در زمان ثبت نام بقیه طی 1 فقره چک به تاریخ  یک ماه  بعد از ثبت نام
تعدادجلسات کلاس:
  • 2جلسه تئوری
  • 2تا3جلسه کارگاه عملی
  • جلسات تئوری 2ساعت وجلسات عملی ازساعت16-10می باشد
***
توجه 1 : غیبت در جلسات دوره آموزش قصابی و شف قصاب به هر دلیل و تحت هر عنوانی غیرقابل جبران می باشد.توجه1: هزینه مواد آموزشی به عهده آموزشگاه مهرمادر می باشدولی هنرجویان گرامی به منظوراینکه تمرینات بیشتر و بهتری راانجام دهید درصورتی که تمایل داشته باشیدمی توانید علاوه بر میزان مواد اولیه کلاسی ؛ مواد اعلامی مازاد را هر جلسه رابا خودبیاوریدو پس از کار و آماده ساز با خود به منزل بازگردانید.

توجه 2:هنرجویان گرامی لازم است  انجام فعالیت های محوله توسط استاد برای جلسه بعد راارائه دهندکه کارعملی آنهادارای امتیازبوده  و در آزمون پایانی با محاسبه خواهدگردید..
 


دانلود فایل

آموزش قصابی آموزش قصابی فنی و حرفه ای مدرک بین المللی قصابی بوچری قصاب مدرک مهاجرت مدرک قصابی آموزشگاه قصابی بهترین آموزشگاه قصابی آموزش قصاب بوچری آموزشگاه بوچری برش گوشت مرینیت گوشت مرینیت مرغ گالانتین مرغ گالانتین گالانتین ماهی مرینیت ماهی آموزشگاه قصابی مهرمادر آموزش بوچری بهترین آموزشگاه بوچری تکه کردن مرغ قطعه کردن گوشت

همین حالا ثبت نام کنید

آموزش توسط اساتید مجرب سازمان فنی و حرفه ای کشور و اساتید با تجربه در بازار کار

ثبت نام دوره ها